Un Noël végétarien pour célébrer les fêtes avec conscience et gourmandise
Pourquoi opter pour un repas végétarien ?
Choisir un menu végétarien pour les fêtes répond à plusieurs motivations profondes. L’impact environnemental de l’élevage intensif est considérable, et réduire notre consommation de viande, même le temps d’un repas festif, contribue à diminuer notre empreinte carbone. Selon l’ADEME, on estime par exemple, qu’un repas de viande rouge va émettre entre 7 et 10 kg de CO2 par personne, contre seulement 500 grammes pour un repas végétarien.
Au-delà de ces considérations éthiques et environnementales, un repas végétarien bien pensé offre une expérience gustative unique, plus facile à digérer dans une période ou l’on a tendance à souvent beaucoup manger. Les légumes de saison, les céréales anciennes, les légumineuses et les fruits secs permettent de composer des plats raffinés qui surprendront agréablement vos convives.
Chez Bonsigne, nous vous proposons des alternatives aux plats traditionnels.
Les terrines, pâtés végétaux, faux gras, tartare d’algues en entrée ou apéritif accompagné d’un pain de campagne ou de blinis maison.
Les légumes et légumineuses sublimés : L’hiver offre une palette de légumes à rôtir et farcir à volonté, parmentier de patates douces, courges farcies, velouté de haricots blancs, risotto aux champignons, des saveurs douces et complexes qui enchantent les palais.
Sans oublier la touche sucrée avec nos desserts : mousse au chocolat, chou vanille, cake à l’orange, sablés de Noël, carpaccio d’agrumes…
Découvrez notre menu festif
Le petit plus nutrition :
Moins lourd à digérer
Les repas de Noël traditionnels sont souvent riches en graisses saturées (viandes rouges, charcuteries,…). Consommer végétarien permet de réduire les graisses saturées, allège la digestion et évite la sensation de fatigue post-repas. Parfait pour ne pas subir le marathon des fêtes de fin d’année et éviter la crise de foie !
Plus riche en fibres
Les légumes, légumineuses, fruits secs et céréales complètes apportent beaucoup de fibres, ce qui permet d’améliorer la digestion, de stabiliser la glycémie et de favoriser la satiété naturelle.
Moins de cholestérol
Les plats végétariens contiennent naturellement moins de cholestérol car on évite les viandes grasses, foie gras, charcuteries… Un atout pour le cœur et les artères !
Un apport plus équilibré en nutriments
Un bon repas végétarien permet de soutenir l’énergie et renforce l’immunité en hiver grâce aux légumes rôtis (riches en antioxydants), aux légumineuses (riches en protéines), aux noix et graines (riches en oméga 3) et aux céréales complètes (riches en minéraux).
Moins de risques de surconsommation de sel et additifs
Les repas végétariens de fête n’utilisent pas de charcuterie, de produits transformés et privilégient les aliments bruts.
Un impact positif sur le bien-être global
Manger plus végétal, même ponctuellement, réduit l’inflammation globale du corps, améliore le sommeil, favorise la clarté mentale. On a déjà tendance pendant les fêtes à se coucher tard et boire un peu plus d’alcool. En mangeant végétarien on limite l’impact des fêtes sur notre sommeil.
En résumé, un Noël végétarien bien conçu est nutritionnellement excellent, protecteur pour la santé cardiovasculaire, riche en antioxydants et en fibres, tout en étant moins lourd à digérer que les repas traditionnels très carnés !
Produits locaux et de saison
Privilégier les produits locaux et de saison, réduire le gaspillage alimentaire en planifiant les quantités, composter les déchets organiques : autant de gestes simples qui amplifient l’impact positif de vos choix. Chez Bonsigne nous travaillons avec des producteurs locaux comme Entraid union pour nos légumes, La Ferme du Vinage pour nos fromages, Les pousses de Julien pour la décoration de nos plats. Nous revalorisons les déchets organiques avec Les Alchimistes.
Au-delà de l’assiette
Les cadeaux peuvent également refléter ces valeurs : produits artisanaux locaux, expériences à partager plutôt qu’objets matériels, dons à des associations caritatives. La décoration peut privilégier des éléments naturels et réutilisables plutôt que du matériel jetable.
Alors cette année, osez la différence ! Nous vous souhaitons de joyeuses fêtes gourmandes
Nous sommes à votre disposition pour prendre toutes vos commandes par ici
