Pourquoi les cartes changent avec les saisons ?
Une nouvelle carte pour célébrer le printemps et l’été
Avec l’arrivée des beaux jours, notre carte fait peau neuve ! Finis les plats réconfortants de l’hiver, place aux assiettes colorées et aux saveurs fraîches. Ce printemps-été, nous avons imaginé des recettes qui mettent à l’honneur les produits de la saison : asperges, petits pois, radis, fraises… autant de trésors que nous nous réjouissons de cuisiner et de partager.
Mais pourquoi changer la carte ? Tout simplement parce que suivre le rythme des saisons, c’est revenir à l’essentiel.
Manger de saison, une évidence écologique et gustative
Chez Bonsigne, nous croyons qu’une cuisine responsable commence par des produits de saison.
Pourquoi ?
Parce que les fruits et légumes cueillis à maturité, dans leur période naturelle, sont non seulement plus savoureux, mais aussi plus riches en nutriments. En respectant leur cycle, nous préservons les sols, limitons les cultures sous serre et les importations coûteuses en énergie.
Et puis, soyons honnêtes, quel plaisir de redécouvrir chaque année les premières tomates juteuses, les fraises sucrés ou les courgettes gorgées de soleil ! Changer la carte, c’est aussi entretenir cette petite impatience gourmande, ce bonheur de retrouver les produits qui nous ont manqué tout l’hiver.
Une carte qui lutte contre le gaspillage et soutient nos partenaires
Opter pour des produits locaux et de saison, c’est aussi favoriser les circuits courts. Derrière chaque ingrédient de notre carte, il y a un producteur, une histoire.
Et pour concrétiser cet engagement, nous nous appuyons sur des partenaires de confiance comme Atypique, spécialiste des fruits et légumes hors normes qui lutte contre le gaspillage alimentaire, et Entraid Union, acteur de l’insertion sociale et professionnelle à travers l’agriculture locale. Grâce à eux, nous avons accès à des produits frais, locaux et responsables, tout en participant à une économie solidaire et inclusive.
En adaptant nos recettes à ce que la nature nous offre à chaque saison, nous limitons aussi les surplus et les pertes. Moins d’ingrédients stockés inutilement, moins de gaspillage. Une logique simple, mais essentielle pour nous.
Une invitation à redécouvrir la richesse des saisons
Changer la carte, ce n’est pas imposer. C’est inviter nos clients à un voyage culinaire qui évolue tout au long de l’année. Chez Bonsigne, chaque saison est une source d’inspiration. C’est notre façon de célébrer la nature, de valoriser le travail de nos partenaires, et de vous proposer des plats toujours frais, inventifs et alignés avec nos engagements.
Alors, prêts à découvrir notre nouvelle carte printemps-été ? Venez savourer le meilleur de la saison, et laissez-vous surprendre par des associations pleines de fraîcheur et de gourmandise.