5 astuces pour une cuisine anti-gaspi
Chaque année, des millions de tonnes de nourriture sont gaspillées dans le monde, alors qu’il suffit de quelques gestes simples pour éviter ce gâchis. Bonne nouvelle : adopter une cuisine anti-gaspi, c’est non seulement bon pour la planète, mais aussi pour le portefeuille !
Chez Bonsigne, nous travaillons dans une logique d’anti-gaspillage alimentaire : nos menus évoluent chaque jour en fonction des arrivages de nos maraîchers, et tous nos résidus alimentaires sont compostés grâce aux Alchimistes. On adapte aussi nos buffets et repas pour éviter tout surplus, et si jamais il reste quelque chose après un événement, vous repartez avec un doggy bag… ou on redistribue les restes !
Voici 5 astuces faciles à appliquer au quotidien pour réduire le gaspillage alimentaire :
1. Ne jetez plus vos épluchures : transformez-les !
Les épluchures de fruits et légumes sont de véritables trésors culinaires. Riches en nutriments, elles se réutilisent de multiples façons :
- Bouillon maison : faites bouillir vos épluchures de carottes, pommes de terre, oignons et poireaux pour un bouillon parfumé et zéro déchet.
- Chips : un filet d’huile d’olive, quelques épices, un passage au four, et hop, un apéro croustillant !
- Infusions et zestes : les pelures d’agrumes parfument à merveille thés et desserts, et les fanes de carottes ou de radis font d’excellents pestos.
2. Donnez une seconde vie à votre pain rassis
Le pain dur, c’est loin d’être une fatalité ! Voici quelques idées pour éviter qu’il ne finisse à la poubelle :
- Pain perdu : un peu de lait, un œuf, du sucre, et voilà un dessert ultra-gourmand.
- Chapelure maison : mixez votre pain sec et utilisez la chapelure pour paner.
- Croûtons : faites griller des morceaux de pain avec un filet d’huile et des herbes, parfaits pour accompagner soupes et salades.
3. Conservez mieux vos aliments pour les garder plus longtemps
Un bon stockage fait toute la différence pour éviter que vos aliments ne s’abîment trop vite :
- Réfrigérateur bien organisé : placez les produits les plus périssables devant et réglez la température autour de 4°C.
- Bocaux hermétiques : stockez pâtes, riz, légumineuses et autres aliments secs à l’abri de l’humidité.
4. Apprenez à lire les dates de consommation
On fait souvent l’amalgame entre DLC (Date Limite de Consommation) et DDM (Date de Durabilité Minimale). Pourtant, la différence est clé !
• DLC = prudence : un produit avec une DLC dépassée peut devenir impropre à la consommation.
• DDM = pas de panique : un produit dont la DDM est dépassée reste souvent bon, à condition qu’il n’ait pas d’odeur ou d’aspect suspect. C’est le cas des yaourts, des pâtes ou des conserves.
Avant de jeter, ouvrez, sentez, goûtez !
5. Cuisinez malin avec vos restes
Recycler ses restes, c’est une bonne excuse pour improviser de nouvelles recettes anti-gaspi :
- Soupes et veloutés : mixez vos légumes cuits avec un peu de bouillon pour un dîner réconfortant.
- Tartes et quiches : idéales pour donner une seconde vie aux légumes et fromages.
- Salades et bowls : mélangez des restes avec des céréales et une vinaigrette maison pour un plat express.
Et si on s’y mettait tous ?
Réduire le gaspillage alimentaire, ce n’est pas compliqué, et c’est bon pour tout le monde ! En appliquant ces quelques astuces, vous ferez des économies tout en adoptant une démarche plus responsable. Chez Bonsigne, on met un point d’honneur à valoriser chaque ingrédient pour ne rien gaspiller.